25April2017

Kochtechniken

Kombidämpfer

KontaktKombidämpfer / Heißluftdämpfer / Heißumluftdämpfgeräte

Ein Kombidämpfer ist ein professionelles Gargerät, welches hauptsächlich in Großküchen und Verpflegungsbetrieben eingesetzt wird. Neben der aus normalen Backöfen bekannten Funktion Heißluft (Umluft) kann im Kombidämpfer zusätzlich mit Dampf und Heißdampf gekocht werden. Während eines Garvorgangs kann zwischen den einzelnen Garprogrammen jederzeit bequem umgeschaltet werden.

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Multifunktion-Geräte

Die Zukunft hat mit der neuen Multi-Funktionstechnik begonnen

Mit der Veränderung der Art des Essens in unserer Gesellschaft, weg von den bislang üblichen 3 Hauptmahlzeiten, hin zu mehreren oder vielen kleineren Mahlzeiten über den ganzen Tag verteilt, so haben sich auch die Anforderungen an die Technik bei der Lebensmittelzubereitung verändert.

Es ist Geschwindigkeit, Flexibilität und schonendes Garen in den Großküchen gefordert.

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klassische Kochgeräte

Bei den klassischen thermischen Geräten

Auch wenn die technische Entwicklung sicherlich mit großen Schritten vorran geht, so haben die sogenannten klassischen Kochgeräte immer noch ihre Lebensberechtigung bei der Festlegung und Zusammenstellung der Systeme in der Speisenversorgung. 

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